二十四节气与农业息息相关，是古代劳动人民经验总结的结晶。马上就要迎来二十四节气中的第三个节气-惊蛰，气温开始回暖，大多数地区都有降雨的出现。惊蛰这个节气非常受农民的重视，是被视作春耕开始的象征。今天我们一起去了解一下惊蛰节气的特点和风俗吧。
惊蛰节气的特点和风俗
惊蛰节气的特点是“春雷乍动”、“万物生机盎然”，时至惊蛰，气温开始逐渐回暖，大部分的地区的降水量都有所增加。
惊蛰节的主要习俗有祭白虎、驱虫、炒虫、打小人、吃梨等。
祭白虎主要在广东一带。在古人心目中，老虎是既可怕又可敬的动物。一方面它凶猛无比，能够辟邪，因而古书说：“画虎于门，鬼不敢人。”同时老虎是食肉动物，经常会残害家禽家畜和人。广东人认为，蛰伏的动物被春雷惊醒后开始觅食，这时候白虎也会从山中出来觅食，为了保一年平安，就要在惊蛰这天祭白虎。白虎一般用黄纸做成，身上带有黑纹，口有撩牙，放在神坛前。这一习俗现在还很盛，很多庙宇都安置了祭白虎的下坛，每到惊蛰，特别是中老年人就会手拿祭品，排队祭白虎。
打小人源于驱虫。春雷惊醒了害虫，每到这一天，农户就要拿着扫帚到田间举行扫虫仪式；同时还要手持清香、艾草，熏家里的每个角落，希望能够驱走蛇、虫、蚊、鼠等。人们认为小人就好像害虫，惊蛰后也开始出来活动。到庙里打小人，就可以把小人、恶鬼等统统赶走，一年中都会顺顺利利，不受小人的纠缠。
金豆开花。春节过后农村很快就要进入春耕春种季节，要对种子发芽率进行鉴定。那时是把上一年留作种子的玉米、大豆弄一点放到锅里炒。遭虫蛀或者受潮变质的种子不会炸裂，农民以此来判定种子发芽率，以确定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。同时还有关于龙王为救黎民百姓违抗玉帝旨意的传说，玉帝要金豆开花才放他，民间于是炒玉米爆开花救出龙王的故事。每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。
吃龙食。这一天在饮食上也有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”，吃猪头称作“食龙头”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。农历二月初二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
惊蛰还有吃梨的习俗。这是因为惊蛰后天气明显变暖，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。这时吃梨，对身体很有滋养作用。梨子的吃法很多，可以生吃、可以蒸、可以榨汁，如果咳嗽厉害，还可以用冰糖蒸梨。一方面要吃梨子，另一方面要尽量少吃刺激性的食物，比如辣椒、胡椒等。
惊蛰吃梨有什么寓意
流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。仲春二月亦处于乍寒乍暖之际，气温多变，气候较为干燥，容易口干舌燥、外感咳嗽。吃梨能助益脾气，令五脏平和，以增强体质，抵御病菌的侵袭。
传说最早雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父让他吃梨不忘先祖，努力创业光宗耀祖，后来惊蛰日也吃梨也有“努力荣祖”“离家创业”之意。而且，“梨”和“犁”同音，吃梨也寄托了人们丰收的祈盼。
“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，能保全年的好收成，这天全家都要吃梨。
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